江南大学食品系考研大纲

①101思想政治理论

②201英语1

③302数学二

④801生物化学(含实验)或802化工原理(含实验)或803微生物学综合。

801生物化学:生物化学(第三版，第一册)王婧妍等主编，高等教育出版社。

802化学工程原理:

1.化工原理(一、二)，夏青，陈昌贵等。，天津大学出版社。

2.化工原理(一、二)，陈敏恒丛德子方土南七明斋等。，化学工业出版社。

3.食品工程原理，封彪等，中国轻工业出版社。

803微生物合成:

1.周德清，微生物学教程(第二版)。高等教育出版社，2002。

2.《现代食品微生物学》第7版，施普林格出版社，2005年

3.食品微生物学研究领域的新进展