原味奶酪怎么吃？除了做披萨和意大利面~
奶酪的吃法有很多种，可以作为西餐配料，单独作为主菜，也可以夹在面包、饼干、汉堡里，或者拌在沙拉、面条里。最经典的是直接配红酒吃。红色和白色相互触发葡萄酒的醇香和奶酪的乳香，直到葡萄酒和牛奶融合在一起，享受陶醉的感觉。秋冬季节，火锅盛行。把奶酪放在小锅里，等到融化成浓汤，再把肉和面包涮干，新鲜温热，就是目前流行的法式火锅。
1.奶油奶酪是一种不成熟的全脂奶酪。加工后其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口感柔和。
2.布里干酪(Brie Cheese)是法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的布里地区而得名。品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，软而咸，奶香浓郁。呈圆盘状，直径18-35cm，重1.5-2kg，含乳脂45%。毕然奶酪最早制作于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在切割面上放一块干净的纸板(这样可以阻止奶酪流动)，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。
3.马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)，产于意大利坎帕尼亚那不勒斯的一种温和型奶酪，由水牛奶制成，呈淡黄色，重0.5-1kg，含50%的乳脂。这种奶酪是制作披萨的重要原料之一。
切达奶酪(Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar是一种坚硬的全脂牛奶奶酪，产于英国莫塞特郡，历史悠久。颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔软，重30-35公斤，含乳脂45%。
5.埃门塔尔奶酪是德国著名的奶酪，因其产地而得名。含乳脂48%，体重70-85公斤。这种水果香味浓郁，味道辛辣。
6.帕尔马干酪:一种意大利硬干酪，经过多年的陈化和干燥。颜色微黄，有很浓的水果味。一般超市都有盒装或罐装的粉状帕尔马干酪出售。帕尔马奶酪用途广泛。它不仅可以搓成碎屑，还可以作为面食、汤和其他菜肴的调味品，还可以做成精致的甜食。意大利人经常吃大块的帕尔马干酪配无花果和梨子，或者把它掰成小块，作为餐前小吃配开胃酒。因其成熟时间长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最好的奶酪品种之一。
七、蓝纹奶酪(blue cheese)，通常由牛奶制成，有霉菌造成的斑纹，所以有独特的风味。
分类
制备的干酪根据含水量分为软、中软、中硬或硬。此外，根据做法和外观还可分为以下几类:
鲜奶酪:牛奶刚加热或加酶结块后，用纱布包起来挤出水分。这种现在应该买了吃。在冰箱里可以保鲜几天，一周内一定要吃。这一类包括农家干酪、奶油干酪、希腊的羊乳酪、Framage Frais、Petite Suisse、法国的Saint-Marie、Maschepone、意大利的mazzarella、羊奶中的ricotta和印度的paneer。
这种奶酪有粉红色和白色的皮，柔软的心。一般这种奶酪都是把新鲜的奶酪压成小圆饼(其他形状很少见)，然后撒上青霉菌，一两个月就成功了。切好后，取软心，直接铺面包。这一类别包括
苏格兰邦切斯特
法国的布里，卡门贝，卡雷，肖尔斯，库伦比尔，弗耶德勒，富热鲁，内夫夏特尔。
付强奶酪:这种奶酪类似于带花皮的软奶酪，但带奶油的牛奶脂肪含量从40%-50%增加到75%。这一类别包括
布尔索，布尔辛，怡东，卢库卢斯，皮埃尔罗伯特来自法国。
这种奶酪类似于带花皮的软奶酪，只是去掉外皮后，整块用盐水或酒浸泡。泡过的皮肤比较亮，从杏色到红色。一般皮革的味道比较浓，有臭味，一般人不吃。这一类别包括
丹麦的Esrom
德国和荷兰的林堡
爱尔兰米林斯
德国明斯特
比利时的Renmoudou(辣味)
意大利Taleggio
英国托维尔
瑞士和法国的瓦彻林
法国贝古埃、肖蒙、阿拉斯堡、多芬、埃皮塞斯、朗热、里瓦罗特、马罗耶、穆罗尔、南特、伊夫克桥、里博雄、圣佛罗伦萨、圣内克泰尔、圣保林、圣雷米、索巴伊、特拉皮斯特-德贝尔瓦尔
这种奶酪是结块的，撒上青霉菌，然后压成碎片。这种细菌会长成蓝色的物品。这种有很多种。一般做软奶酪的可以换成蓝纹奶酪。蓝纹奶酪味道很浓，需要几次才能适应。最著名的是意大利的Gorgonzola、法国的Roquefort和英国的Stilton。
硬熟奶酪)这种奶酪一般是结块、破碎、煮沸后变硬，然后试图挤出所有水分。
生榨奶酪包括许多种类，各种软硬和口味，唯一的特点是它没有被煮熟。
山羊奶酪山羊奶酪是由山羊奶制成的。起初，它是穷人的奶酪，因为穷人只能买得起一只什么都吃的羊。欧洲的山羊奶酪很软，但是英国的山羊奶酪又软又硬。一些山羊奶酪尝起来像山羊奶酪，但大多数类似于牛奶酪。
绵羊奶酪的味道介于山羊奶酪和奶牛奶酪之间。很多对牛奶过敏但爱吃奶酪的人会买羊奶酪。
吃
各国做法不同。奶酪的吃法有很多种。法国人经常在主菜之后、甜点之前拿出奶酪和葡萄酒来做菜。意大利食物是用很多奶酪做的，比如面条和馅饼。希腊人用莴苣、橄榄和奶酪做凉拌菜。
许多中国人不喜欢吃奶酪有两个原因。第一，因为奶酪太有营养了，吃一块奶酪和吃一块比它大一点的肥肉是一样的。它臃肿难消化，奶酪越硬就会越多。还有一个原因是你消化不了奶糖，通常是吃软奶酪造成的。不能喝牛奶的人一般吃不到新鲜的奶酪。
著名的奶酪食品有:奶酪蛋糕、奶酪荷包蛋、法式洋葱汤等。
提拉米苏用的是意大利产的马斯卡彭奶酪，是一种新鲜的奶酪。