柿子脱涩的方法有哪些？
首先我们要搞清楚柿子为什么是涩的。柿子中含有大量的可溶性单宁，也叫单宁酸，有很强的收敛作用，能刺激口腔中的触觉神经末梢，产生兴奋和涩涩的感觉。我们通常所说的柿子脱涩或柿子催熟，就是将水果中的可溶性单宁转化为不溶性单宁，因为不溶性单宁不能被唾液溶解，所以吃起来不会有涩味。
根据这个原理，下面是我总结的祛涩方法。包括水果脱涩法、白酒脱涩法和温水脱涩法。
目录
一、水果脱涩法
二、白酒脱涩方法
第三，温水去涩法
一、水果收敛剂法其实是最常用的方法。每次我妈去水果店买那种需要催熟的水果，店主都会让我妈再买两个苹果催熟。这种方法其实就是把未成熟的柿子和一些水果封在一起，比如苹果、梨等。
原理:苹果、香蕉或猕猴桃、柿子成熟时，会释放乙烯气体，可使柿子快速成熟。(ps:如果我们要多催熟柿子，那就要多放水果。同时也要注意，装柿子和水果的袋子一定要密封，这样才能保证效果好。)
二、去除白酒涩味的方法:先把柿子放在平板里，然后把白酒均匀地洒在上面。这里注意，最好使用酒温50度以上的高浓度白酒。同时也需要注意不仅要把白酒洒在表面，还要在周围摸一下，做到全覆盖。然后准备保鲜膜，把柿子一个一个包起来放在密封罐里保存。
原理:白酒中含有的高浓度酒精，将白酒涂在柿子表面密封后，也能产生乙烯。一旦挥发，能迅速促进柿子成熟，5~7天左右就可以吃到成熟的柿子了。(ps:温度高一点会煮的更快！)
三、温水去涩法首先要准备一盘温水，体温要控制在40摄氏度左右，然后将柿子放入盆中，水量尽量淹没即可。需要注意的是，这里需要控制水温，如果水凉了，那么就要换一盆水或者加入适量的热水，保持温度在40摄氏度左右进行浸泡，这样大概24小时后就可以去除柿子的涩味了。
原理:因为柿子加温水后与空气隔绝，不能正常呼吸。只有细胞内的呼吸作用，才会分解果实中的部分糖分和单宁，转化为二氧化碳和酒精，使单宁含量大大降低，使柿子变得脆甜。(ps:这个方法会麻烦一点，因为水温要一直在40℃左右，但也是最快的方法。)
这是一些让柿子涩的好方法。当然是“条条大路通罗马”。如果你有更好的方法，请在评论区留言，我们一起学习。