书法作品装裱有哪些程序，怎么做糊？

所谓洗粉，就是从面粉中提取面筋，把面粉变成淀粉的过程。张彦远在《历代名画》一书中已经提出:“凡煮糊必无麸质。”由此看来，早在我国唐代，用于装裱书画的浆糊就有“去筋”的做法，这种做法一直延续到今天

直接用面粉做的糊有以下缺点:一是太粘，凝结力太强，使用不方便；二是由于面筋的凝结力，糊的质量不真实，使用时缺乏附着力。

面粉糊比淀粉糊容易发酵，影响使用；第四，面糊制作的装裱件，由于面筋成分的作用，更容易造成“瓦损”和霉变。所以要保证糊的质量，必须先提取面筋。

洗粉的方法:首先准备好洗粉的清水，淀粉水的水箱，过滤淀粉水的细辊。在脸盆里放2500克左右的面粉，加水揉成不软不硬的面团(最好比包饺子用的面团稍微软一点)，反复揉几次。而且面团要求硬度适中，太软太硬都不好洗。如果面团搅拌较硬，容易使洗好的面筋含有未洗的疙瘩；如果面团太软，很容易洗成稀糊，很难提取面筋，或者洗出来的淀粉水中含有面筋的细渣。但是，面团的硬度因面团的品种而异。稍微软一点的粗粉比较容易洗，稍微硬一点的标准粉比较容易洗。面团拌好后，宜用湿毛巾盖上，等一会儿。

再洗被称为“省面”，可以让面筋成分有一个凝结的过程，洗得顺滑。将攒好的面团放入脸盆，倒入清水，用手慢慢刮洗。注意不要过多的挠面团，要边抓边揉，保持面团基本完整。如果一开始就把面团弄碎了，就容易被洗得乱七八糟，很难清理干净，尤其是用标准粉洗粉的时候，更要注意这个问题。当面团在水中清洗时，淀粉会溶解在水中。用两根棍子将薄卷放在水箱口上，将洗好的淀粉水倒入薄卷中，用手在薄卷底部旋转几下，将淀粉水过滤到水箱中。后面往盆里倒清水，继续刮洗，再把洗好的淀粉水倒进细辊里。直到淀粉被洗掉，剩下面筋。

洗衣粉的时候，不管是用精粉还是标准粉，都要用细丝过滤。目的是将麸皮从面粉中过滤出来，防止面筋渣混入淀粉水中。洗粉一次可以洗10到15公斤面粉，也可以更多，具体情况而定。在洗净的淀粉水中加入适量明矾，轻轻搅拌。两天后淀粉会沉淀成块，上面澄清的浮水会被舀出，这样淀粉就可以取出来做成糊状。如果季节气温高，每隔几天就要用淡水更换缸内的淀粉，防止淀粉发酵变质。淀粉也可以取出晾干，储存备用。