中国牛奶研究专家。
洗脸时，先将牛奶均匀涂抹在脸上，轻轻揉搓2-3分钟，让牛奶中的营养成分渗透到皮肤中，再用洗面奶清洗干净。如果家里不能洗牛奶浴，可以在洗澡的时候用一些牛奶，也会达到很好的效果。用牛奶护肤一定要配合15-20分钟按摩至皮肤发红发热，才能更好的软化角质。
早上起床时，如果眼睛肿了，可以用适量的牛奶和醋、开水调匀，然后在眼皮上轻轻按压3-5分钟，再用毛巾热敷消除肿胀。此外，牛奶还有去除油脂的作用。做完家务后用牛奶洗手，去除油脂，同时保养手部皮肤。
牛奶虽然天然、安全、方便，但是作用时间比较短，渗透性只能停留在皮肤表面，所以不能完全替代护肤品。另外，牛奶脂肪含量高，不适合油性皮肤的人。每次使用后别忘了清洁，防止堵塞毛孔，影响皮肤正常生理功能。
牛奶的保健功能
д.补钙:牛奶含钙量高，即喝一杯200ml的牛奶可提供200mg的钙，且含有较多的乳糖(4.6%)、蛋白质(3.2%)和维生素(0.60μ g/kg)，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最佳补钙品。д.促进儿童大脑发育:牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进儿童大脑发育有至关重要的作用。д.降低中风风险:牛奶中含有钾元素，可在血压升高时保持动脉壁稳定，使中风风险降低一半，还可预防动脉硬化。
д.排毒:牛奶可以防止人体吸收食物中的有毒金属铅和镉，具有温和的排毒功能。д.促进钙、铁的吸收，防止便秘:牛奶中含有近5%的乳糖，可促进钙、铁的吸收，增强肠道蠕动，促进排泄。д.增强免疫力，抑制肿瘤:酸奶和脱脂奶可以增强免疫系统的功能，防止肿瘤细胞的生长。牛奶中的β-酪蛋白具有很强的抗诱变机制，可减少癌变；SOD是一种生物活性物质，能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老、延年益寿的作用。
д.保护眼睛:牛奶中的维生素B2可以改善视力。д.改善睡眠:牛奶对人体有镇静作用，睡前喝一杯牛奶能促进睡眠。
牛奶的医药用途
牛奶除了营养价值高，还有很高的药用价值。
儿童夜间咳嗽:将1杯牛奶煮沸，加入1个生鸡蛋和一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，然后分成2份。
1是睡前热喝的，另外1放冰箱晚上咳嗽用(喝前加热)。
感冒引起的鼻炎:在大蒜汁、洋葱汁中加入少许牛奶，然后滴入鼻腔。三者比例
视个人情况而定，以感觉不到灼痛为宜。
孩子打嗝:取1杯温牛奶，让孩子一小口一小口喝。
痔疮:将捣碎的洋葱加入牛奶中，敷在患处。1疗程为2周。
牛皮癣:将牛奶倒入锅中用大火煮，然后用小火煮3 ~ 5分钟，再将牛奶放入锅中
倒出，此时壶壁上挂着1层白膜。刮掉这层白膜，敷在患处。
肌腱扭伤:用热牛奶热敷。
乳腺炎:100克茴香籽倒入0.5升牛奶中煮沸。烧开后盖上盖子浸泡2小时。
过滤茴香籽。将泡好的牛奶分成三份，每天服用1份，分三次服用，饭前半小时服用。1
疗程为3周，1个疗程结束，停1周后进行下一个1个疗程。
偏头痛:将1生鸡蛋打在杯子里搅拌均匀，然后倒入煮好的牛奶。每天喝1次，每次1杯。
1周就是1个疗程。
失眠:睡前喝1杯蜂蜜温牛奶。
神经性皮炎:将100g植物油(最好是橄榄油)倒入0.5L牛奶中，搅拌均匀。
用温水倒入浴缸。每周治疗1次，每次浸泡15分钟。
皮肤色斑:将鲜牛奶和药用酒精以3:1的比例混合，睡前用其擦拭皮肤色斑。
被太阳灼伤的皮肤:用冷牛奶湿敷患处。
去除嘴里的蒜味:喝1杯温牛奶，但要小口小口喝。
最接近完美的食物——牛奶
牛奶被称为完全营养食品，其营养价值几乎可以完全消化吸收，没有浪费。
蛋白质(含量约3.1%):含有人体必需的全部氨基酸。
脂肪(约3.4%-3.8%):乳脂是一种可食用的脂肪，消化率高，能为身体提供能量。
乳糖(约4.7%):牛奶中几乎所有的碳水化合物都是乳糖，对婴儿的智力发育非常重要。人体对钙的吸收程度与乳糖的量成正比。因此，经常喝牛奶可以预防佝偻病。
矿物质:矿物质是机体的重要组成成分，可以和蛋白质一起维持细胞内外的渗透压，还可以调节神经肌肉的兴奋性。牛奶含有丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠和铁。
维生素:牛奶含有所有已知的维生素。
喝牛奶对减肥有好处。
一项新的研究指出，钙摄入量最高的女孩比钙摄入量较低的女孩体重轻，无论她们的钙摄入量来自乳制品还是补充剂。以前对动物、成人和幼儿的研究也取得了类似的结果，但这是第一次从对女孩的研究中获得这样的结果。这些发现支持了钙(尤其是来自乳制品的)有助于控制体重和脂肪的观点。
夏威夷大学的研究人员对323名9~14岁的女生进行了研究，收集了这些女生吃了什么，运动了多少的数据。他们还测量了女孩肚脐附近和髋骨上方的体重和体脂。这个所谓的“皮褶厚度”测量腹部脂肪。自然，摄入热量最多、运动量最少的女生体重更重，体脂也更多。然而，在检查了她们的钙摄入量后，研究人员发现，尽管卡路里摄入量和运动量有所不同，但钙摄入量多的女孩比钙摄入量少的女孩体重轻。
事实上，调查人员发现，每天只要多喝一杯牛奶或吃一小块奶酪(含钙约300毫克)，就能减少腹部脂肪1.3厘米，体重减少近一公斤。研究人员表示，有理由相信男孩也会出现同样的结果。在过去的几十年里，美国的乳制品消费量一直在下降。这也许可以解释为什么美国肥胖人数居高不下。因此，应该鼓励人们在日常饮食中添加更多的乳制品，这将有助于他们通过改变生活方式来控制体重。
这项研究提供了令人兴奋的结果，即摄入更多的钙或乳制品对人体成分，特别是脂肪质量的影响。研究结果进一步证明，高钙摄入可能对解决当今社会日益严重的肥胖问题(尤其是儿童)起到非常重要的作用。
中国体育报
乳制品和牙齿护理
1.牛奶及其制品中的大量钙能促进牙齿的正常发育，对牙齿健康大有裨益。
2.牛奶及其制品中的氟可以促进牙齿珐琅质的形成，抑制或减缓某些导致龋齿的致酸因子的产生，促进牙齿被酸性因子损害的部位再矿化。同时，氟还可以置换牙齿中重要的矿物盐羟基磷灰石中的羟基，形成另一种对龋齿有特殊抵抗力的氟磷灰石，从而提高牙齿本身的防龋能力。
3.牛奶及其制品中的脂肪和蛋白质在牙齿保健中也起着特殊的作用。乳脂中一种特殊的含磷化合物，能在牙齿表面形成一层厚厚的活性保护膜，有效抑制口腔中的有害细菌和其他侵蚀因素对牙齿表面的损害。4.牛奶成分中约占2.4%的酪蛋白(或称酪蛋白)，通过吸附牙齿表面，可以起到特殊的防龋作用。这是因为牛奶及其制品中的酪蛋白分子可以与牙齿的主要组成部分——牙釉质紧密结合，降低其溶解性，从而保护牙齿，防止牙齿被含糖食物中能产生腐蚀牙齿的细菌侵入。此外，如果牙齿的珐琅质损伤不大，蛋白质分子中的钙和磷酸根离子也可以帮助它们修复和愈合。
日本专家最近发现，酸奶中含有一种叫做维生素L2的生化活性物质，具有明显的防止蛀牙和促进乳汁分泌的作用。目前，日本专家正计划通过在酸奶中使用这种维生素L2提取物来制造一种可以防止蛀牙和促进乳汁分泌的新型健康食品。
6.据近期医学报道，美国阿尔伯特大学著名牙科专家约翰·哈格里夫斯教授的一项最新研究表明，奶酪这种发酵乳制品不仅营养价值高，而且具有明显的预防蛀牙的特殊医疗保健作用。教授在研究中发现，如果人们能在饭后吃一块方糖大小的奶酪，就能有效防止蛀牙，这是一种牙科常见病，影响人体健康。约翰·哈格里夫斯教授和他的合作伙伴对此进行了持久而细致的分析，指出奶酪之所以能有效防止蛀牙，主要是因为奶酪中的矿物质钙及其磷酸盐在口腔中能与唾液充分混合，这种混合物能在牙齿表面停留两个小时以上，从而保护牙齿免受因吃甜食或喝含糖饮料而引起的酸性腐蚀。7.根据相关文献，美国口腔医学家发现，用牛奶保存掉的牙齿是保证再植成功的重要前提。专家认为，这主要是因为牛奶可以防止牙齿干燥，保持其牙周膜的活性，具有更适合牙齿的渗透力，所以牛奶润湿的牙齿再植成活率最高。此外，进一步的病理学研究也表明，用牛奶保存的再植牙的牙面吸收面积和炎症反应最小。
牛奶美容完全手册
你知道吗？香甜可口的牛奶也是爱美人士的“必备秘密武器”！众所周知，喝牛奶、洗牛奶浴都是达到“肌肤如脂肪般凝结”最高境界的捷径，而用牛奶做面膜更是宅女们的法宝。
冻牛奶可以缓解晒伤皮肤。原来，牛奶不仅可以滋养皮肤，而且基于酶的作用，还具有消炎、消肿、缓解皮肤紧张的作用。所以，晒完日光浴后，如果发现自己的脸因为晒伤而红肿，可以用牛奶来护理。先用冰冻牛奶洗脸，然后用浸过牛奶的化妆棉敷全脸，或者用蘸过牛奶的薄毛巾敷热的患处。如果你感到全身疼痛，不妨泡个牛奶浴，这样可以缓解阳光对皮肤的损害，减轻疼痛，防止发炎。
牛奶面膜祛皱美白
牛奶含有丰富的乳脂、维生素和矿物质，具有天然的保湿作用，容易被皮肤吸收。可以防止皮肤干燥，修复干纹。美容效果极佳。崇尚自然美的你不妨试试。
保湿抗皱面膜
牛奶+面粉法:将3大勺牛奶和3大勺面粉混合均匀，调成糊状，涂在整个脸上，待面膜干透后再按照洗脸的步骤用温水仔细洗干净。这种面膜一周最多只能敷两次，太频繁对皮肤不好。
牛奶+橄榄油+面粉方法:取1汤匙牛奶，加入几滴橄榄油和少量面粉，拌匀，涂在干净的表面，晾干后用温水洗净。该面部敷料具有减少皱纹和增加皮肤弹性的作用。
牛奶+草莓法:将50g草莓捣碎，用双层纱布过滤，将果汁转移到1杯鲜奶中，混合均匀，将草莓牛奶涂抹在面部和颈部进行按摩，将牛奶留在面部和颈部约15min后清洗。据记载，这款美颜乳是瑞士护肤的古老秘方之一，可以滋润和清洁皮肤，有温和的收敛作用，也有抗皱作用。
漂白祛斑面膜
牛奶+双氧水+面粉+水方法:将1大勺牛奶、2大勺双氧水、3大勺面粉和少许水仔细混合，然后用软刷均匀涂抹面部，待面膜完全干透后用温水洗掉。面膜中加入的水是不含杂质的蒸馏水。涂抹时避免接触眉毛和眼睛。
牛奶调料可以增加光泽。
面膜的优势在于深层清洁功能。但是，如果你没有时间自己做面膜，只是每天用牛奶敷，只要坚持，一周敷1-2次也可以让皮肤有光泽，润滑。方法:将牛奶倒入干净的脸盆中，用薄毛巾敷在脸上。等到面条上的牛奶完全干了，再用清水洗几分钟。
消除眼部水肿
牛奶还有紧致皮肤的作用。如果早上起床发现眼皮肿了，可以用适量的牛奶和醋、开水混合，然后在眼皮上轻轻按压3到5分钟，再用热毛巾敷一会儿，眼皮就会瞬间肿起来。要找一个比较简单的方法，可以先用冻奶泡两个化妆棉，然后敷在肿胀的眼皮上，大约10分钟，再用清水洗净。
牛奶浴治疗失眠
喝牛奶能促进睡眠稳定，泡牛奶浴还能治失眠！因为泡牛奶浴可以放松身心，牛奶的气味可以镇静植物神经，可以起到促进深度睡眠的作用。另外据报道，经常泡牛奶浴对改善多汗症有很好的效果！
方法:将浴缸内水温调至35-40度，然后倒入2-3升牛奶(以一般浴缸为基准)，搅拌均匀至半透明，浸泡约20-30分钟。多么大的享受啊！洗澡后，宜及时冲水，清洗浴槽，这样浴槽里就不会残留大家都不喜欢的奶味了。
大蒜除臭
如果喝完牛奶后不漱口，一般会有口臭，但含奶可以去除吃大蒜引起的口臭。方法是将牛奶放在口中一会儿，然后用热水或冷冻水漱口，蒜味即可去除。
摆脱油腻的手
做完厨房工作手又油又腻的时候，可以用吃剩的牛奶洗手。这样不仅可以去除手上的油腻，还可以保养手部皮肤。
身体美白和换肤护理
步骤
1，洗澡洁肤
2.将鲜奶与杏蜜粉的糊状物均匀涂抹在全身。
3、按摩身体使皮肤软化，从而使奶杏蜜起到保湿作用，使皮肤柔软光滑。
4.1小时按摩后，蒸汽可以扩张毛孔，起到深层清洁的作用，同时软化皮肤，增加血液循环。
夏天喝牛奶有很多好处。
来源:大众网-齐鲁晚报2003-07-09
补充营养帮助睡眠
夏季补充营养，很多人往往因为天气炎热而没有食欲，尤其是孩子，容易厌食。这时候可以多喝牛奶，补充身体需要的营养。据千佛山医院营养专家杜女士介绍，牛奶中含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒等微量元素，以及维生素A、b等，此外，资料显示，夏季人们大量出汗，导致体内钙流失，喝牛奶是人们补钙的好方法。
调节胃肠功能另外，牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。乳糖能调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，促进乳酸菌的繁殖，抑制致病菌和腐败菌的生长，有利于肠道正常菌群的活动和繁殖。
提高睡眠质量。夏天天天热，有时候晚上睡不好。这时候可以在睡前喝一杯加蜂蜜的温牛奶，可以使人安然入睡，使失眠者的睡眠质量明显提高。
夏天喝牛奶会上火吗？
有人认为冬季气温低，人体新陈代谢慢，精气被封，适合喝牛奶。夏天气温高，人出汗多，喝牛奶容易燥热。其实这种说法是完全没有根据的。中医认为牛奶味甘，微寒，有润肺健胃、润肠通便、补虚损的作用，说明喝牛奶不会引起燥热。虽然夏季气候炎热，人出汗多，但牛奶中的水分占70%至80%，蛋白质和脂肪容易消化吸收，说明夏季喝牛奶是有益的。
夏天喝牛奶要注意饮食卫生。
看清楚牛奶的保质期过了保质期，在热天细菌会快速繁殖，喝后会出现腹泻等症状。
不要每餐都喝。夏天很热。牛奶拆封后放置久了，细菌就会大量繁殖。所以一定要注意饮食卫生，最好尽量喝酒做饭。烹饪后不宜使用。
防长时间光照夏季，如果包装材料不能有效遮光，牛奶中的维生素在长时间光照后会受到很大破坏。
夏天要不要热牛奶？
据介绍，我们买的袋装或盒装牛奶都是经过消毒的。虽然食物在夏天容易变质，但只要我们买的牛奶在保质期内，储存合理，就可以直接开瓶饮用，不需要加热。如果牛奶已经变质，就不能再喝了，加热也无济于事；如果冰箱里放了一些牛奶，饮用者的胃怕凉，最好将牛奶稍微加温，或者放一段时间，等牛奶的温度升高再饮用。牛奶加热过度会破坏其营养成分。
牛奶好还是酸奶好？
据杜女士介绍，鲜奶和酸奶在蛋白质、脂肪、维生素等营养成分上差别不大，在这方面可以相互替代。两者的区别在于:
酸奶的蛋白质和脂肪更容易被人体吸收，钙、磷、铁的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，有效降低肠道的酸碱度，从而有效抑制肠道内有害细菌的繁殖。酸奶可以增加肠道有益菌，维持肠道菌群平衡。酸奶还能促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，增强胃肠消化功能，治疗青少年便秘和消化不良。
但是酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝。比较适合一些怕冷胃的人喝鲜奶。酸奶含糖量高，不适合胖子和正在减肥的人。据佳宝公司技术人员介绍，一两岁的孩子肠胃发育不好，有些不适合喝酸奶，还是喝牛奶比较好。另外，酸奶的酸性物质容易腐蚀牙齿，喝完要注意漱口。
水果酸奶能代替牛奶吗？
水果酸奶其实是一种由乳酸菌发酵而成的饮料，深受孩子们的喜爱。但专家指出，乳酸菌饮料并不能代替牛奶或酸奶，因为目前市面上的乳酸菌饮料含乳量一般只有30%或更低，同样量的乳酸菌饮料最多只含有1/3的牛奶。
特殊人群注意事项
据杜女士介绍，一些特殊人群喝牛奶要选择特殊品种:
乳糖是牛奶的重要成分。有些肠道内缺乏乳糖酶的人在喝牛奶后，会因不能很好地分解乳糖而出现胀气、腹泻等症状。这些人需要不含乳糖的牛奶。
胆囊炎、胰腺炎患者限制脂肪摄入，只能喝低脂牛奶。
高血脂、冠心病的人只能选择低脂牛奶。
本报记者崔
牛奶的神奇用途
衣服沾上墨水，可以先用水洗，再用牛奶洗，再用洗洁精洗，墨水就可以去掉了。
用蘸有少量牛奶的软布擦洗镜子和镜框，可以使它们变得明亮干净。
清洗纱窗时，在洗衣粉中加入一些吃剩的牛奶，清洗后的纱窗会焕然一新。
吃了洋葱和大蒜后，嘴里会有一股难闻的大蒜味。只要喝一杯牛奶或者用牛奶漱口，异味就能去除。
醉酒的人喝点牛奶，可以凝结蛋白质，保护胃黏膜，缓解酒精的吸收。
牛奶变质后不能吃，但可以加一点水浇花。
如果瓷器上有小裂纹，可以放在牛奶里煮半个小时，裂纹就粘上了。
用牛奶清洗皮鞋或其他皮革制品，可以防止皮革干燥，使其柔软美观。
用一点牛奶蘸一块布，可以擦掉桌子、椅子和家具上的污垢，使之发亮。
“人类保姆”——牛奶
徐明珍
健康来源于均衡的营养，而牛奶中含有全面、丰富、均衡的营养成分，是其他食物无法企及的。牛奶包括人乳、牛奶、羊奶、马奶等。牛奶一般吃的比较多。从吸收利用率来说，牛奶最接近人奶，和鸡蛋差不多。但是牛是哺乳动物，人也是哺乳动物。医学之父阿尔波说，牛奶是最理想的食物，但人类保姆是有科学依据的。
首先，牛奶含有大约3.5%的蛋白质和3.5%的脂肪。在蛋白质中，酪蛋白是主要成分，占86%，其次是乳蛋白和乳球蛋白，都含有人体所需的全部必需氨基酸，其蛋白质消化吸收率高于其他动物蛋白，达到98%。牛奶中低熔点油酸占33%，含有必需脂肪酸和卵磷脂，脂肪球极小且高度分散，易于消化吸收。
二、牛奶富含钙，是补钙的最佳来源。牛奶含钙量约为1000-1100毫克/千克。因为是有机钙，与蛋白质结合容易消化吸收，吸收率高达70%，而一般食物只有20%-30%。中国人普遍缺钙，儿童因缺钙而患滞留和龋齿，中老年人因缺钙而患骨质疏松。我国每年骨折患者可达3000万。营养调查数据显示，我国各类人群每日钙摄入量仅占供给量的一半。而美国人每日钙摄入量的70%来自牛奶。
牛奶不仅营养丰富，而且价格便宜。今天，为了健康，各个年龄段的人都应该坚持每天喝牛奶。因为青少年是成长的重要时期，虽然成年人的体质不再增长，但人体的组织器官需要不断更新，比如肝脏中的蛋白质，骨骼中的钙。成年人肩负着社会和家庭的重任，身体从旺盛到稳定再到衰退，老年人吸收利用营养的能力下降。因此，喝牛奶可以提供充足的营养，满足生长，延缓衰老过程。如果早上喝一盒(袋)250g的灭菌牛奶，下午喝一杯200g的酸奶，每天可以提供540mg的钙和15g的优质蛋白质，满足人体所需50%的钙和必需氨基酸。
再次，牛奶还含有锌、铜、锰、碳水化合物和各种已知的维生素(A、B、D等。)，尤其是牛奶中含有较多的维生素A和维生素B2，这是一般食物中所没有的。牛奶中的碱性元素(钙、钾、钠)比酸性元素(氯、硫、磷)多，属于碱性食物，有助于。
牛奶还有医疗保健价值，如防胃酸、治疗胃溃疡等。日本某岛是胃癌高发区，但由于移民美国的居民在美国喝了更多的牛奶，胃癌发病率大大降低。哈佛大学的科学家发现，多吃红肉(牛、羊和猪肉)更容易患结肠癌，但吃通常含高动物脂肪的牛奶不会增加患这种疾病的风险。
牛奶含胆固醇较少，还含有能降低血液胆固醇的3-羟甲基戊二酸和乳清酸。酸奶是加入乳酸菌发酵制成的牛奶。含有双歧杆菌和嗜热链球菌。保加利亚乳杆菌具有三种有益活性，可防治便秘、腹泻、腹痛等症状。同时，活性乳酸菌在肠道内产生活性抗体物质，提高免疫力；还产生特殊的TEB酸性物质发挥抗癌作用，将乳糖转化为葡萄糖和乳酸，有利于吸收，促进食欲。此外，酸奶还可以减少抗生素的副作用。对于一些肠道内缺乏乳糖酶，喝奶时身体不适的人，应该改喝酸奶。
世界著名的长寿地区——前苏联高加索地区的人们，都有喝酸奶的习惯。在欧洲，儿童牛奶很受重视，大多免费或半价提供，并广泛宣传牛奶的保健功效，如在包装盒上印上牛奶，让你变聪明，帮助你学习和锻炼，提高你的抽象思维能力。在上世纪40年代战后极度贫困的日本，援助的奶粉用于学校儿童的午餐。这一措施保护了一代儿童免受饥饿和营养不良，使战后一代身体强健，超越了他们的前辈，挑起了经济起飞的重担。“一杯牛奶使一个国家强大”一点也不夸张。目前世界年人均牛奶保有量为105公斤，而我国不到6公斤。为了祖国明天更强大，我们要进行牛奶革命。
因为牛奶营养丰富，也是细菌的最佳培养基。为防止人传人，防止人畜传播传染病，国家颁布了《乳制品卫生管理办法》及相关卫生标准。明确规定每年对奶牛逐一进行疫苗接种和检疫，对患病和健康奶牛进行分组。病牛奶，变质牛奶。注射抗生素期间和停药后5天内的奶是不允许吃的。原料奶需要冷藏，检验合格后才能进一步加工成灭菌乳或酸奶。特别强调，生鲜乳(主要是散装奶)禁止上市销售。由于原料奶没有有效消毒，包装不规范，容易传播人畜传染病，掺假或添加一些物质掩盖变质的牛奶，危害健康。除了不买生牛奶，还要注意牛奶包装是否完整、严密，食用期限是否已过，需要4℃冷藏的牛奶是否有冷藏销售设施，主要成分是否与产品名称相符，是否符合国家对乳制品的规定，生产企业是否有具体的名称和地址。
牛奶的营养特性
新浪饮食2003年8月
(1)牛奶中的蛋白质含有8种人体必需的氨基酸，适合形成肌肉组织，促进健康发育。对于处于生长发育阶段的儿童和青少年来说更为重要。
(2)牛奶中所含的脂肪熔点低，颗粒小，易被人体消化吸收，消化率达97%。
(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，它能调节胃酸，促进肠道蠕动，帮助人体内的消化腺分泌。
(4)牛奶中所含的钙是人体钙的最佳来源。因为牛奶中的钙容易被人体吸收，远远高于其他种类的食物。而且牛奶中钙磷比例适宜，是促进儿童青少年骨骼和牙齿发育的理想营养食品。
(5)牛奶中几乎含有所有已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D和B族维生素。
(6)牛奶中还含有促进儿童发育所需的抗体物质。牛奶是儿童和青少年健康成长最理想的食物。二战后，日本提出了“一杯牛奶使一个民族强大”的口号。英国还有一句名言:“没有什么比给孩子提供牛奶更重要！”因此，12国内营养、食品、乳业领域的著名科学家在“1998中国奶业科学论坛”上呼吁振兴中国乳业，经常给孩子喝牛奶。
参考资料:
。cn/web/3/92/2.htm
参考资料:
百度贴吧