酿造工程专业简介

本专业以化学、生物、工程为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术、营销理念的科学理论和应用技术，是一门理工农交叉的综合性学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学和感官品评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，运用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造出一系列具有特定文化内涵和典型感官品质的优质葡萄酒产品。并通过先进的营销理念和高雅的鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。除了传统的葡萄和葡萄酒生产，该专业还延伸到艺术欣赏、管理与营销、文化推广、食品营养、医疗保健、质量控制、工程设计等多个领域。，并在生物工程、食品科学与营养、文化艺术等领域发挥着越来越重要的作用。

2.酿造工程专业课程

分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种与栽培、水果贮藏与保鲜、葡萄酒酿造、葡萄酒评价、葡萄酒工程、葡萄酒庄园规划与管理、食品营养与卫生学、实务公司治理、市场营销等。

3、酿造工程专业培养目标

培训目标

旨在以现代农业产业化经营理念为重点，培养掌握现代酿酒葡萄种植技术与原理、精品葡萄酒酿造艺术与科学、葡萄酒品尝与鉴赏、酒庄规划与想象、公司治理与产品营销理论与技能，以及新技术研究与新产品开发的高级工程管理人才。

培训要求

本专业培养酿造的技术知识和能力，具备一定的数据分析与处理、实验室基本操作技能、工程与机械知识、微生物基础知识与技能、食品化学与分析检验、企业管理、经济分析等基础能力。

4.酿造工程专业的就业方向及前景。

这个专业发展潜力很大。毕业生可从事酿酒科学与工程领域的教学、科研开发、生产管理、检验、产品营销、技术服务等工作，也可考研或出国深造。

二、酿酒工程大学排名

1.江南大学A++

2.齐鲁工业大学A+

3.河北科技师范学院A+

4.绍兴文理学院a