生物化学考研简答题

谷氨酸是一种酸性氨基酸，含有两个羧基，所以聚谷氨酸在pH3.0以下以分子形式存在，形成α螺旋。但当pH值在5.0以上时，从pK值来看，其没有肽键的羧基以离子的形式存在(至于为什么。因为Glu:PK 1 = 2.19pk 2 = 4.25，所以在pH3.0以下谷氨酸只解离一个羧基，由于氨基的影响，氨基附近的羧基应该先解离。但当pH在5.0以上时，两个羧基都解离了)，由于许多负离子相互排斥，α-螺旋解开，形成延伸形式。

因为赖氨酸是碱性氨基酸，所以多聚赖氨酸(Lys)的pH值必须在10.53以上，才能在碱性条件下形成α螺旋。原因同上，所以氨基是以分子状态存在的。